La Galette des Rois

Ingrédients (8 pers)

- 500 g de farine
- 4 œufs
- 150g de beurre
- 80g de sucre en poudre
- 20g de sucre glace
- 20g de levure
- une pincée de sel
- 120g de poudre d'amande
- 120g de sucre blanc
- 80g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- 2 disques de pâte feuilletée,
- 1 jaune d'œuf pour la dorure.


Préparation :


- Faire ramollir le beurre.

- Délayez la levure dans un petit bol d'eau tiède.

- Versez la farine dans un saladier.

- Ajoutez 3 jaunes d'œufs, 50 g de sucre et la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux.

- Mélangez quelques minutes.

- Ajoutez la levure.

- Pétrissez longuement.

- Roulez la pâte en boule.

- Laissez la pâte se reposer de 6 à 8.

- Donnez à la pâte une forme de couronne.

- Décorez avec les fruits confits.

- N’oubliez pas la fève à l’intérieur surtout !

- Avec le quatrième jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau dorez la couronne.

- Tamisez le sucre glace et saupoudrez.

- Faire préchauffer le four (th 6).

- Mettre la couronne sur une feuille de papier sulfurisé.

- Faire cuire pendant 25 minutes.


Préparation Frangipane :


- Mélangez avec un fouet le beurre ramolli dans un saladier.

- Ajoutez le sucre et travailler à la main jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

- Ajoutez l'œuf et la vanille

- Mélangez au fouet et ajoutez la poudre d’amande tout en continuant de mélanger.

- Mettez une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et ajoutez la frangipane dessus en formant comme un triangle ou une pyramide. Attention à ne pas touchez le haut du four.

- Ajoutez une fève.

- Avec un jaune d’œuf et un pinceau, dorez le rebord.

- Mettez la deuxième pâte feuilletée sur le tout.

- Fermez à la main les deux pâtes entre elles.

- Agrémentez en ajoutant des dessins au couteau.

- Ajoutez un trou au dessus de la galette.

- Faire cuire 15 minutes à 200°C