Gambas sur lit de jambon

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (6 pers) :

- 18 gambas crûes fraîches
- 9 tranches de speck (jambon crû italien)
- 125g de cresson en sachet
- 12 cl d’huile d’olive
- 1 c à soupe d’huile
- 12 cl de bouillon de légume
- 2 c à soupe de jus de citron
- sel
- poivre


- Ouvrez les gambas et gardez l’éventail de la queue

- Enlevez la queue du cresson

- Mixez le cresson en ajoutant l’huile, le jus de citron et le bouillon

- Coupez dans la longueur les tranches de speck

- Mettez le grill à chauffer

- Mettre les gambas à l’intérieur des specks

- Maintenez-les avec des piques de bois

- Huilez un plat

- Mettez les gambas dans le plat

- Placez le plat près du grill (entre 5 et 8 minutes)

- Mettre de la crème de cresson sur les assiettes

- Posez sur la crème les gambas


A servir immédiatement