Huîtres sur lit au cresson

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers) :

24 huîtres creuses n°2
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 botte de cresson
1/2 citron
50cl de crème fraîche épaisse
1 petite boîte d'oeufs de truites
Sel et poivre

- Préchauffer le four à 210°

-Mixer la botte de cresson (sans les tiges trop dures) en gardant quelques feuilles pour la décoration finale

-Mélanger le cresson à la crème et au jus de citron

-Saler et poivrer

-Dérouler la pâte feuilletée, et, avec une coquille vide d'huître, découper 12 morceaux

-Mettre les 12 morceaux de pâte 12 min au four

-Sortir du four, et séparer les feuilletés en 2 parties (dans l'épaisseur) avec un couteau pointu

-Ouvrir les huîtres et les sortir de leurs coquilles

-Les pocher 15s dans de l'eau frémissante

-Déposer sur chaque feuilleté 1 cuillère à café de crème au cresson, 1 huître et les oeufs de truites

-Décorer avec les feuilles de cresson restantes

-Servir de suite


Ce plat s'accompagne à merveille d'un vin blanc sucré !