Pain de Pâques

Préparation : 2 heures
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 600 gr de farine
- 250 gr de farine d'épeautre claire
- 1 dl de liqueur
- 1 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 4 pincées de safran
- 50 grammes de levure fraîche
- 100 grammes de raisins secs
- 4 cuillères à café d’eau tiède


Préparation :

- Faites bouillir la liqueur en y incorporant les raisons secs et le safran.

- Mélanger la levure au sucre.

- Mélangez les deux farines et creusez un petit puit où vous mettrez la levure ainsi que 6 cuillères à soupe d’eau.

- Ajoutez de la farine par-dessus et laissez reposer un quart d’heure environ : le dessus devra être un peu craquelé.

- Versez ensuite la liqueur et les raisins.

- Ajoutez l’eau, les œufs, le seul et le sucre.

- Travaillez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

- Laissez reposer pendant une heure en prenant soin de couvrir auparavant.

- Mettez 200 grammes de pâte de côté.

- Travaillez le reste de la pâte en boule et faîtes-y un trou de 16 centimètres environ.

- Recouvrez une plaque avec un papier sulfurisé.

- Roulez la moitié de la pâte en longueur, comme un boudin peu épais puis raccordez les bouts, comme une couronne.

- Avec l’autre moitié de la pâte, faites des décorations et ajoutez-les à la couronne.

- Laissez au frais pendant 20 minutes.

- Avec un pinceau, badigeonnez d’un œuf entier.

- Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.