Salade épinards et roquefort

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (6 pers)

1 gros oignon
4 pommes de terre
500g d'épinard frais
4 oeufs
150g de roquefort
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Cuisez les pommes de terre 20 minutes à l'eau. Ainsi que les oeufs pour les rendre durs.

Nettoyez les épinard, enlevez les morceaux trop durs comme le bout des tiges. Formez des rouleaux avec les feuilles puis coupez-les de manière à former des lanières.

Dans le fond de votre saladier, mettez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, et l'huile. Une fois bien lisse, ajoutez à cette crème le roquefort hâché.

Coupez les pommes de terres et les oeufs en petits morceaux et l'oignon en rondelles.

Remuez les pommes de terres et les épinard avec la sauce, et décorez avec les oignons et les oeufs.

Astuces : aussi délicieux avec des cerneaux de noix !