Tourte Pascale

Préparation : 35 min
Cuisson : 1 h 05

Ingrédients (6pers) :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 800 grammes d’épinards frais sans côtes, lavées et essorées.
- 1 tranche de lard fumé
- 4 œufs durs
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 échalotes pelées et hachées
- 1 gousse d’ail
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à café d’huile
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Farine


Préparation :


- Faîtes chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une poêle, mettez-y les épinards que vous salerez et poivrez à votre contenance.

- Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.

- Faîtes revenir les échalotes avec la gousse d’ail dans une poêle avec de l’huile.

- Ajoutez le lard en dés puis les épinards.

- Laissez sur feu doux pendant 6 minutes.

- Préchauffez le four 210°C.

- Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tourte que vous aurez fariné et beurré.

- Battez un œuf et incorporez-y la crème fraîche.

- Ajoutez aux épinards et versez la moitié sur la tourte.

- Ajoutez les œufs puis le reste de la préparation.

- Recouvrez avec la seconde pâte.

- Faîtes un trou au milieu et mettez-y un bout de papier sulfurisé.

- Avec un pinceau, badigeonnez avec un jaune d’œuf.

- Faites cuire 40 minutes.

- Badigeonnez la surface de la tourte avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau et mettez au four 45 min.