Velouté de carottes au gingembre

Préparation/cuisson : 45 minutes

Ingrédients (4pers)  :

- 600 g de carottes
- 50 cl de bouillon de poule
- 50 cl de crème épaisse
- 1 c à s de persil haché
- 50 g de gingembre épluché et émincé.
- 80 g de beurre
- Sel
- Poivre


Préparation :


- Mettez de côté deux carottes et épluchez puis couper les autres en gros morceaux.

- Faites dorer les morceaux de carottes dans du beurre.

- Faites bouillir 3 fois le gingembre avec à chaque fois une eau différente.

- Dans une petite marmite, mettez les morceaux de carottes dorés, le bouillon de poule, du sel et du poivre. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

- Coupez les deux carottes en longueur et faites les dorer avec le gingembre. Laissez au chaud.

- Ajoutez à la préparation la crème épaisse et mixez le tout.

- Mettez dans une casserole et faites bouillir.

- Posez les carottes avec le gingembre dans une assiette et versez le velouté.

- Le persil servira à décorer par le dessus.