Choucroute au saumon

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 pers) :

4 pavés de saumon
800g de choucroute
4 tranches fines de lard fumé
2 oignons
1 brin de thym
1 feuille de laurier
10cl de vin blanc
4 cuillères à soupes d'huile
Sel, poivre


Pelez et émincez finement les oignons. Faites les fondre dans 2 cuillères à soupe d'huile. Après 5 minutes, ajoutez la choucroute, préalablement rincée à l'eau. Salez, poivrez, et ajoutez le thym et le laurier.
Couvrez et faites mijoter pendant 1 heure.

Badigeonnez les pavés de saumon avec l'huile. Faites les cuire sur une seule face durant 8 minutes.

Faites griller le lard dans une poêle.

Servez la choucroute en lit, couverte d'un pavé de saumon et de la tranche de lard.