Dinde aux marrons

Préparation : 30min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 8 pers)

1 dinde de 3kg
100g de veau maigre
100g de chair à saucisse
125g de lard
1kg de marrons
1 tablette de concentré de volaille
4 échalotes
1 noisette de beurre
1 petit verre de cognac
1 feuille de laurier
Sel, poivre


Coupez le lard en très petits morceaux, hachez le foie de la dinde et mélangez le tout avec la chair à saucisse et le veau hâché. Salez et poivrez.

Epluchez les marrons et cuisez-les 30min dans 1litre d'eau avec la tablette de concentré de volaille.

Hâchez finement les échalotes et faites les revenir dans un peu de beurre.

Ajoutez aux viandes les marrons écrasés, les échalotes et la feuille de laurier émiettée. Mouillez avec le cognac, remuez pour obtenir un mélange homogène.

Salez et poivrez l'intérieur de la dinde et remplissez-la de farce.
Ficelez afin de maintenir la farce à l'intérieur et mettez à four moyen (thermostat5/6, 160°) environ 2heures. Si la dinde se déssèche trop, arrosez la pendant la cuisson avec du cidre.

Servez avec des pommes de terre au four !