Gigot d'agneau

Préparation : 30min
Cuisson : 3h

Ingrédients (4 pers)

1 gigot d'agneau d'1kg
400g de navets
2carottes
2 oignons
1 clou de girofle
1/2 cuillère de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail
2 cuillères de menthe fraîche hâchée
1dl de vinaigre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

Huilez la viande, salez, poivrez, saupoudrez-la de farine et entourez-la d'un torchon propre.

Dans un oignon épluché, piquez un clou de girofle.

Plongez les carottes coupées en lamelles, les oignons, les navets et les herbes aromatiques dans une casserole d'eau salée bouillante.

Portez à ébullition et laissez cuire 1h à feu doux.

Egouttez la viande, sortez-la du torchon, et mettez-la sur un plat entourée des navets et des carottes et des oingons et cuisez à feu doux environ 2h.
Faites bouillir le vinaigre avec le sucre.
Ajoutez la menthe et laissez bouillir 2h à feu moyen.
Servez l'agneau avec la sauce menthe.