Linguine à l’ail et aux fruits de mer

Préparation : 30 min

Ingrédients (4 pers) :

500 g de linguine fraîches
1 litre de moules
1 litre de coques
300 g d’anneaux de calamars
½ bouquet de persil plat
4 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
10 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre


Préparation :

Mettez les moules nettoyées dans une casserole, versez le vin blanc, couvrez et laissez-les s’ouvrir sur le feu.

Décoquillez-les, enlevez le jus que vous verserez dans une petite casserole. Laissez sur le feu à moitié vif.

Mettez les coques dans une casserole à feu vif et faites-les ouvrir et décoquiller.

Faites revenir les anneaux de calamar dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Hachez finement le persil équeuté que vous mélangerez à l’ail pelé et haché ainsi qu’au reste de l’huile.

Faites cuire les linguine dans de l’eau bouillante salée.

Mettez tous les fruits de mer dans une poêle avec les calamars, le jus de moules et l’huile au persil.

Mettez à chauffer 30 secondes et mélangez avec les linguine égouttées.