Moules au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers)

2 litres de moules
2 verres de vin blanc
10cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de curry en poudre
Poivre (blanc de préférence)

Dans votre casserole, faites revenir dans l'huile les échalotes ciselées, le persil hâché et le vin blanc pendant 3 minutes environ. Retirez du feu pour ne pas que les échalotes noircissent.

Nettoyez vos moules soigneusement, puis mettez les sur les échalotes. Remuez, couvrez, et laisser 5 minutes sur le feu (jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes).

Egouttez-les, et gardez le jus. Mélangez ce dernier à la crème fraîche, au curry, et ajoutez-y une bonne pincée de poivre.

Remettez le tout dans la casserole et réchauffez 3 minutes.

Servez avec du riz ou des frites !