Nems aux crevettes

Ingrédients (20 nems) :

20 galettes de riz
Crevettes décortiquées
2 carottes râpées
1 oignon émincé
Vermicelles de soja
1 gousse d ail
Champignons noirs séchés
100 g de germes de soja
2 cuillères à soupe de sauce soja
Feuilles de menthe fraîches hachées
Sauce pour la dégustation
Poivre et sel.
Huile pour friture


Préparation :

- Faites bouillir les crevettes avec de l'eau salée pendant 15 minutes.

- Egouttez et laissez refroidir.

- Faites bouillir une casserole d'eau, hors du feu, plongez y les vermicelles de soja ainsi que les champignons noirs pendant 5 minutes et égouttez.

- Mélangez les carottes, l'oignon, l'ail émincé, les germes de soja, les feuilles de menthe.

- Mélangez et ajoutez le soja, le vermicelle de soja ainsi que les champignons noirs émincés et les crevettes.

- Poivrez.

- Plongez une feuille de riz dans une casserole d'eau chaude. Déposez une cuillerée de farce sur la galette et façonnez des nems en forme de cigares, déposez la sur un torchon humide.

- Procédez de la même façon avec les autres feuilles de riz.

- Dans une poêle à fond épais, laissez chauffer de l'huile et ajoutez y les nems en évitant de les coller pendant la cuisson.

- Faites les cuire 3 minutes de chaque côté, elles doivent être légèrement dorées.

- Une fois cuite, disposez les sur du papier sulfurisé.

- Servez les nems avec la sauce.