Papardelles aux petits légumes et san daniele

Préparation : 35 minutes


Ingrédients (4 pers) :

- 500 g de papardelles fraîches
- 4 tranches épaisses de san daniele
- 500 g de fèves écossées
- 4 artichauts poivrades sans tige
- 3 oignons
- 1 courgette
- 80 g de beurre
- 80 g de parmesan
- ½ citron
- Gros sel
- Sel
- Poivre


Préparation :


- Coupez la pointe des feuilles des artichauts sur 2 cm puis coupez les en 4 avant de les citronner.

- Coupez les oignons en 6 et émincez les tiges vertes.

- Coupez la courgette en rondelles.

- Hachez le gras du jambon, faites-le fondre dans du beurre et ajoutez les artichauts ainsi que les oignons.

- Salez et poivrez à votre convenance.

- Couvrez et laissez cuire 10 minutes.

- Coupez le jambon en cubes.

- Faites cuire les papardelles à l’eau bouillante salée pendant une minute puis égouttez, mettez un peu de beurre sur le dessus et mélangez avec les légumes et le jambon.

- Les copeaux de parmesant et les queues d’oignon serviront à décorer le dessus.