Ravioles chinoises au saumon frais d’Alaska

Préparation : 20min

Ingrédients (4 pers) :

- 500 g de saumon sauvage argenté en dés
- 50 g d’œufs de saumon
- 1 paquet de pâte à ravioles chinoises
- 1 fenouil taillé en dés
- ½ litre de fumet de poisson
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- Sel
- Poivre


Préparation :

- Mélangez le saumon, le fenouil, le sel et le poivre.

- Mettez dans 20 feuilles de ravioles chinoises, 20 parts du mélanges.

- Dorez les bords de la pâte avec le jaune de l’œuf avant de fermer les bords de la pâte.

- Mettez les ravioles dans le fumet bouillant 3 minutes. Egouttez.

Réduisez le fumet et mettez le beurre.

- A servir directement.