Tajine agneau et carottes

Préparation : 45 min
Cuisson : 2h30

Ingrédients (6/8 pers)

1kg d'agneau coupé en 8 morceaux (collier)
50g de raisins secs blonds
600g de carottes
2 gros oignons
2 dosettes de safran
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1/2 citron
sel, poivre


Emincez les oignons. Mettez le safran dans un fond de verre d'eau chaude, puis versez le mélange dans une cocotte avec l'huile et le beurre. Chauffez doucement.

Une fois le beurre fondu, faites revenir dedans les oignons pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau, salez et poivrez, arrosez de 20cl d'eau, mettez le laurier, l'ail hâchée, les épices et les raisins.
Couvrez et faites mijoter 1/2 heure.

Epluchez les carottes et coupez les en bâtonnets. Plongez les dans la cocotte. Couvrez de nouveau et faites mijoter pendant 2h.

Avant de servir accompagné de semoule de couscous, arrosez la viande avec le jus de citron.


Astuce : Au dernier moment vous pouvez ajouter une touche de coriandre, c'est délicieux...